Obiegowa opinia mówi, że potrawy kuchni angielskiej nie należą do najlepszych, a smakosze nie znajdują w niej nic nadzwyczajnego. Wiadome jest, że Anglicy w tej konkurencji ustępują pola swym odwiecznym rywalom z drugiego brzegu kanału La Manche. Warto jednak przekonać się, jak to wygląda w rzeczywistości, odwiedzając jeden z pubów lub restaurację serwującą tradycyjne brytyjskie potrawy. W Londynie znajdziecie ich mnóstwo.


Upodobania kulinarne Brytyjczyków nie różnią się znacząco od gustów innych mieszkańców Europy. Rano płatki z mlekiem lub kanapki, po południu stek z frytkami. Tradycja picia popołudniowej herbaty dawno została zapomniana. Mimo to, szczególnie w tradycyjnych restauracjach, pubach i hotelach, można jeszcze skosztować potraw, które ukształtowały charakter kuchni brytyjskiej. Ale zacznijmy od początku, czyli od śniadania...

 BREAKFAST

Tradycyjne angielskie śniadanie nosi nazwę cooked breakfast (śniadanie na gorąco) lub great British breakfast (wielkie brytyjskie śniadanie). Na śniadanie podaje się więc gorące potrawy w dużym wyborze. Na pewno doczekamy się plastrów pieczonego bekonu, smażonego jajka, tostów i kawy. To wszystko na dobry początek dnia, który nie rzadko wita nas deszczem lub choćby zachmurzonym niebem. I tu jednak tradycja zdaje się zmieniać. Coraz częściej jako alternatywę angielskiego cooket brekfast proponuje się nam tzw. continental brekfast (śniadanie kontynentalne), czyli sok pomarańczowy oraz tost lub rogalik z dżemem. Po śniadaniu kontynentalnym (inaczej zwanym - europejskim) trudniej doczekać się drugiego angielskiego posiłku, czyli lunchu, podawanego między godziną 12:00 a 14:00.

POSIŁKI W ANGLII JADA SIĘ WEDŁUG DWÓCH SCHEMATÓW:

8.00 12.00-14.00 17.00-18.00 20.00
A breakfast

lunch

(lekki posiłek)

dinner

(obfity posiłek)

-
B breakfast

lunch

(obfity posiłek)

-

supper

(lekka kolacja)

 

 LUNCH

Zdarza nam się mylić pojęcia takie jak lunch i dinner. Czy odpowiednik naszego obiadu to dinner czy lunch? Jaka jest różnica między tymi posiłkami?

W Anglii posiłki jada się według dwóch schematów. W obu przypadkach dzień rozpoczyna się śniadaniem około godziny ósmej rano. Rozbieżności dotyczą pory lunchu. Jedni jedzą obfity lunch, a wieczorem, lekką kolację. W drugim przypadku lunch jest lekkim posiłkiem, a obfity dinner jada się między 17:00 a 18:00. Tradycyjnie lunch był zawsze lekkim posiłkiem. Do tej pory podaje się w pubach słynny lunch oracza (ploughman's lunch), składający się z chleba, sera i marynowanych warzyw.

 FIVE O'CLOCK TEA

Tea to nie tylko nazwa popularnego napoju, podawanego w Anglii z mlekiem, niekiedy z dodatkiem cukru. Tea, czy też five o'clocktea, to również nazwa posiłku. Posiłek ten tradycyjnie serwowany jest przed piątą po południu. Do herbaty, podaje się chleb z masłem i dżemem, ciastka lub herbatniki. Bardzo często, zamiast chleba podaje się słodkie ciastka i bułki, takie jak scones, crumpets, miffins czy teacakes. Dawniej obowiązkowo przestrzeganym punktem dnia był czas przeznaczony na picie herbaty tzw. five o'clock. Obecnie jest to raczej atrakcja dla turystów, z którą można się jeszcze zetknąć w tradycyjnych hotelach lub restauracjach.

 

CIASTKA DO HERBATY:

Scone okrągłe ciastko bez dodatków, należy łamać je na kawałki i smarować masłem.
Crumpet okrągłe ciastko z małymi dziurkami na wierzchu, podawane na gorąco z dodatkiem masła.
Muffin grube, okrągłe ciastko drożdżowe, przypominające duży crumpet bez dziurek. Opiekane jak tosty, muffins podaje się na gorąco z dodatkiem masła.
Teacake słodka bułka, opiekana jak tosty; rozcina się ją na dwie części i podaje z masłem.

GDZIE SIĘ WYBRAĆ NA FIVE O'CLOCK?

Na najbardziej tradycyjną, angielską, popołudniową herbatę warto się wybrać do najstarszego londyńskiego hotelu Brown's przy Albemarle Street, niedaleko Piccadilly. Hotel ten w 1837 roku założyli państwo Brown, którzy wcześniej służyli u lorda Byrona. Herbata, podawana około trzeciej po południu, kosztuje tu około 17 funtów.

Uwaga!  Wybierając się do Brown's Hotel warto pamiętać o stroju wizytowym.

 DINNER

Dinner to główny posiłek dnia. Podaje się go w porze lunchu lub późnym popołudniem. Dziś większość Brytyjczyków zasiada do obiadu w późnych godzinach popołudniowych.

Podczas gdy Polacy większość posiłków jadają w domu, Anglicy często wychodzą na obiad do restauracji. Wobec dużej ilości restauracji, zwłaszcza w dużych miastach, mają oni wiele możliwości. Mogą na obiad zjeść potrawy kuchni brytyjskiej (najczęściej w pubach) oraz, zdarza się to coraz częściej, potrawy kuchni egzotycznych, m.in. kuchni indyjskiej, tajskiej.

 SUPPER

Wieczorem lekką kolację jedzą tylko ci, którzy już w południe spożywają obfity lunch. Kolacja jest w Anglii posiłkiem podawanym na gorąco, poza tym nie ma konkretnych, tradycyjnych potraw, skojarzonych z tym wieczornym posiłkiem.

Aby wyrobić sobie własną opinię na temat brytyjskiej kuchni, należy spróbować najbardziej tradycyjnych potraw, takich jak: shepherd's pie (Anglia), haggis (Szkocja), czy Irish stew (Irlandia). Zapiekankę pasterską (shepherd's pie) robi się z mielonego mięsa, cebuli i marchewki, polewa się ciemnym sosem i podaje z purée ziemniaczanym. Haggis to podobna do kaszanki potrawa z baraniny, tłuszczu, owsa i cebuli. Irish stew to zupa ziemniaczana z cebulą i kawałkami baraniny. Być może te krótkie opisy nie brzmią zachęcająco, ale... warto choćby spróbować. Podczas pobytu w Anglii najlepiej wybrać się do pobliskiego pubu, na pewno podają tam choć jeden z brytyjskich specjałów.


CZY WIESZ ŻE...?